1953 yılında Denizli ili Beyağaç ilçesinde doğdu. İlk öğrenimini Denizli'de, orta ve lise öğrenimini Burdur'da tamamladı. Bir dönem yurtdışında bulundu (1971-73) Yurda döndükten sonra Afyon Eğitim Enstitüsü'nü (1976), Hacettepe Üniversitesi Tarih Bölümü'nü (1979) bitirdi. Hacettepe Üniversitesi'nde "Serasker Hüseyin Avni Paşa'nın Hayatı ve Siyasi Fikirleri" adlı teziyle yüksek lisansını tamamladı (1985). Ankara Üniversitesi'nde yaptığı "Milli Mücadele'de Zonguldak ve Havalisi" adlı çalışmalarıyla "Tarih Doktoru" (1990), "Türkiye Cumhuriyeti Tarihi Doçenti" (1992) unvanını aldı.

         Çeşitli kamu kuruluşlarında uzman ve yönetici olarak çalışan Sarıkoyuncu, halen 1997'de atandığı Osmangazi Üniversitesi, Fen Edebiyat Fakültesi Tarih Bölümü öğretim üyesi olarak çalışıyor. Sarıkoyuncu'nun yayınlanmış bir çok makalesi arasında "Milli Mücadele Döneminde Zonguldak Kömür Havzasında Fransız-İtalyan Rekabeti", "Zonguldak ve Havalisi'nde Milli Mücadeleye Zarar Verici Faaliyetler", "Zonguldak ve Çevresinde Müdafaa-i Hukuk Çalışmaları", "Zonguldak ve Havalisinden Kuvay-ı Milliye'ye Yapılan Yardımlar ve Temin Edilen Gelirler", "Emperyalizm ve Zonguldak Kömür Havzası", gibi kentimizin tarihine ışık tutan çalışmaları var.

         Eserleri: Milli Mücadelede Zonguldak ve Havalisi (Araştırma, Kültür Bakanlığı Yayını, Ankara 1992), Milli Mücadelede Din Adamları 1 (Araştırma, Diyanet İşleri Başkanlığı Yayını, Ankara 1995), Milli Mücadelede Din Adamları 2 (Araştırma, Diyanet İşleri Başkanlığı Yayını, Ankara 1997)